Il bouquet aromatico del MU Vermouth di Torino Rosso Superiore nasce attraverso un’accurata ricerca scientifica ed un profondo rispetto per i ritmi della terra. Le erbe officinali vengono raccolte nel loro momento balsamico ideale per trasferire nel bicchiere l’armonia perfette tra note amare, dolci e speziate.

Gran parte delle nostre piante botaniche provengono dall’azienda agricola biologica La Calcina, situata in una piccola borgata nei pressi di Condove. In questo posto idilliaco, raggiungibile solo a piedi, Chiara e Simone coltivano erbe aromatiche e officinali in stretta armonia con la natura. La raccolta e la lavorazione a mano, insieme all’essiccazione a basse temperature permette di preservare al meglio gli aromi e i sapori delle erbe utilizzate per la preparazione del Mu.

Le erbe officinali del “cuore amaro” della tradizione

Anche Mu Vermouth segue il rigido disciplinare del Vermouth di Torino: il tratto distintivo del liquore della tradizione piemontese è ovviamente l’amaro terapeutico. Attraverso quali erbe officinali si ottiene?

• Artemisia. Rappresenta l'anima del vermouth, l'erba officinale da cui il vino prende il nome (dal tedesco Wermut).
• Achillea Moscata. Una pianta alpina che cresce ad alta quota. Il suo apporto è fondamentale per donare una nota amara delicata, leggermente muschiata, che pulisce la bocca e invita al sorso successivo.
• Radice di rabarbaro. L’ingrediente che apporta un amaro profondo, quasi terroso e legnoso. Favorisce la persistenza al palato.

Le erbe balsamiche per creare la giusta armonia

Nel vermouth l’amaro si contrappone ad una freschezza vibrante data dalla presenza di erbe aromatiche. Quali sono le principali?

• Menta piperita. Dona una sferzata balsamica e una sensazione di freschezza che alleggerisce la struttura del vermouth.
• Timo e Maggiorana. Erbe aromatiche mediterranee che arricchiscono il bouquet olfattivo con sfumature calde, erbacee e leggermente speziate.

Spezie e agrumi per un tocco di calore

Un buon vermouth deve sapere anche avvolgere il palato. Lo zucchero caramellato presente al suo interno si fonde con spezie esotiche e scorze agrumate per creare quel colore ambrato e quel sapore caldo inconfondibile.

I principali ingredienti per ottenere questa caratteristica sono:

• scorze di arancia. Gli agrumi sono il ponte perfetto tra l'amaro delle erbe e la dolcezza del vino. Donano freschezza agrumata al naso e una nota fruttata in bocca.
• cannella e chiodi di garofano. Spezie antiche che completano il vermouth con note dolci, calde e pungenti, ideali per dare spessore ai cocktail classici come il Negroni o il Boulevardier.

Il Mu Vermouth è composta da ben 27 erbe officinali. Quali sono quelle che non sono state ancora citate? Beh, ovviamente la ricetta è segreta. Non ti resta che scoprirle assaporando il nostro prodotto.

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